Sardinas en papillote

Y yo sigo con las comidas sanas (ya son casi 15 días sin caer en la tentación, jaja). Poco a poco mi estómago se acostumbra a no comer cada día chocolate, y chocolate... jajaja. Aún así viendo vuestras recetas dulces se me cae la baba, pero soy fuerte.

Ésta era la primera vez que hacía sardinas en papillote en la thermomix, y menuda delicia. Con lo que me gustan a mí las sardinas ahora las comeré más a menudo. Es una receta rápida y además la cocina no huele nada a sardinas.

SARDINAS EN PAPILLOTE (Libro Imprescindible)



Ingredientes:

- 12-18 sardinas con cabeza, escamas y tripas
- Aceite de oliva, para pintar el papel
- Sal gorda
- 600 gr de agua
- 6 hojas de laurel (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón (opcional)
- Un chorrito de aceite de oliva (opcional)
- Una ramita de tomillo (opcional)

Preparación:

1. - Lavamos las sardinas y las secamos con papel de cocina. Engrasamos 6 cuadrados de papel de aluminio con aceite y colocamos 2-3 sardinas encima de cada uno de ellos. Sazonamos con sal gorda. Cerramos bien los extremos del papel de aluminio para formar papillotes y los colocamos dentro del recipiente Varoma. Tapamos bien y reservamos.

2. - Ponemos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 27 min, temp varoma, vel 1.

3. - Cuando termine el tiempo programado, retiramos el recipiente Varoma y abrimos la tapa. Abrimos un papillote con cuidado para comprobar si las sardinas están hechas. De no ser así, programamos 3 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

4. - Servimos las sardinas inmediatamente dentro de los papillotes abiertos.

Lomos de merluza con verduras al vapor

Bueno... como ya comenté por aquí de ahora en adelante publicaré recetas más sanas, ya que estoy dejando de lado un poquito el dulce y las comidas con gran aporte calórico. De momento lo estoy llevando bien y no he caído en la tentación, jaja. Y la semana la empecé comiendo pescado, muy rico, por cierto. La receta la encontré en el blog Recetas Thermomix.

LOMOS DE MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR



Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite
- 4 filetes de merluza
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 30 gr de aceite de oliva
- 300 gr de agua
- 50 gr de vino blanco
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- Una patata pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm
- Un calabacín sin pelar y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 100 gr de cebolla cortada en aros finos
- Un tomate cortado en rodajas finas

Preparación:

1- Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreamos con sal, pimienta y orégano. Tapamos y reservamos.

2. - Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 seg, vel 7. Sofreímos 5 min, temp varoma, vel 1.

3. - Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín, cebolla y tomate.

4. - Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. 25 min, varoma, vel 1.

5. - Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura y espolvoreamos con sal. Ponemos el pescado encima y rociamos con un poquito de caldo y si nos apetece un chorrito de aceite por encima antes de servir.

Migas de bacalao

Desde que vi en el Blog de Ana Sevilla esta receta, supe que tenía que hacerla no tardando mucho. Entre otras cosas porque en casa, a mi madre sobre todo, gusta mucho el bacalao, y con tomate más. Así es que esta receta era perfecta para sorprenderla.

Hace un par de días la hice y no tardaré en repetirla, porque está deliciosa. Es una receta que recomiendo, además es muy sencilla de hacer y bueno, lo que digo, buenísima buenísima. Os dejo con la receta.

MIGAS DE BACALAO



Ingredientes:

- 100 gr de cebolla
- 150 gr de pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 20 gr de aceite
- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (en su defecto pimentón)
- 1 guindilla o cayena
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- 400 gr de tomate natural triturado
- 2 ó 3 patatas en láminas finas
- 300 gr de migas de bacalao desalado
- 2 pimientos rojos asados cortados en tiras (200 gr)
- 100 gr de agua



Preparación:

1. - Picar la cebolla, pimiento y ajos 2 seg, vel 5.

2. - Añadir el aceite y sofreir 8 min, varoma, vel 1. Sin cubilete.

3. - Mientras, cortar las patatas en láminas finas y meter en el cestillo.

4. - Agregar la pulpa de pimiento choricero, cayena, azúcar, sal, pimienta y tomate. Colocar el cestillo, 22 min, varoma, vel 2.

5. - Sacar el cestillo, añadir al vaso, bacalao, tiras de pimiento asado y agua, 10 min, varoma, vel cuchara, giro izqda, con cubilete. Servir con un fondo de patatas y encima las migas bien calientes.

Dorada al horno y macedonia de frutas

Hoy vengo con dos recetas muy sencillas sin thermomix. Hace un par de días encontré el Blog Cocinando en mi isla amarilla, y me encantó. Os lo recomiendo sin duda. Tiene muchas recetas muy ricas, y hoy me he animado a preparar una de ellas. Dorada al horno con patatas y limón.
Yo no soy mucho de pescado, ya lo he comentado alguna vez, pero hay veces que sí me apetece y éste me apeteció desde el primer momento en que lo ví.

De postre me he animado a hacer una macedonia de frutas del libro que os enseñé ayer de Karlos Arguiñano. Hacía tiempo que no comía macedonia hecha en casa y el resultado ha sido buenísimo. ¡Me encanta! Le falta plátano, pero en casa no me quedaban.

Bueno, no me alargo más...

DORADA AL HORNO CON PATATAS Y LIMÓN (Tradicional)



Ingredientes

Ingredientes para dos

1 dorada (pide en la pescadería que te la limpien, y te saquen los lomos)
1/2 limón
4-5 patatas medianas
3-4 ajetes
pan rallado (unos 25-30 gramos)
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y perejil fresco

PREPARACIÓN

• Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Las ponemos sobre una bandeja amplia de horno, bien distribuidas, con un chorrito de aceite de oliva en la base
  .
• Troceamos los ajetes en aros y los colocamos sobre las patatas.

• Limpiamos y cortamos en rodajas muy finas el limón y lo colocamos también sobre las patatas. Salpimentamos. Añadimos aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 220º.

• A mitad de la cocción (pasados 15 minutos desde que lo metimos al horno) espolvoreamos por encima el pan rallado y añadimos otro hilito de aceite de oliva. Añadimos encima los lomos de dorada bien limpios, y también los rociamos con aceite. Los colocamos con la piel hacia arriba y seguimos horneando entre 8 y 10 minutos.
  
  
• Un par de minutos antes de que finalice el horneado, añadir el perejil y un poquito de eneldo picado si se desea.

• Retiramos del horno, y servimos los lomos de dorada, acompañados de la guarnición de patatas.

MACEDONIA DE FRUTAS (Tradicional)



INGREDIENTES

Para 4 personas

- 1 plátano
- 1 pera
- 1 manzana
- 1 melocotón
- 1 kiwi
- 10 fresas
- 2 naranjas
- 1 cucharada de azúcar

* Nota: Como yo en casa no tenía ni plátano ni peras le puse dos kiwis y 3 mitades de melocotón en almibar, de los pequeñitos.

PREPARACIÓN

1. - Pelamos y descorazonamos las frutas. Las troceamos. Añadímos la fruta a un bol.

2. - Exprimimos las dos naranjas y agregamos el zumo al bol.

3. - Ponemos una cucharada de azúcar y removemos bien.

4. - La dejamos reposar al menos 15 minutos antes de servir. Si la queremos tomar fría la dejamos en la nevera, pero siempre tapada con papel film.

Sushi

Como os decía en mi entrada anterior, este año me he autoregalado por Papá Noel un set para hacer sushi en casa. Como estaba deseando empezar me he puesto manos a la obra y finalmente éste ha sido el resultado.

SUSHI DE SALMÓN AHUMADO



SUSHI DE SALMÓN AHUMADO Y PEPINO



El sushi se puede hacer con lo que más os apetezca... yo he preparado más con salmón ahumado, pepino y aguacate.

Confesaros que para ser la primera vez que preparo sushi en casa, el resultado ha sido más que bueno, porque tenía un miedo... y era que al cortarlo en trozos el arroz se me desparramase, pero no ha sido así.

Ha sido bastante sencillo de preparar, ya que el set incluía la esterilla necesaria para preparar los rollitos, 4 láminas de algas, dos bolsitas de arroz que sólo había que poner a cocer durante 15-20 min., un sobrecito de vinagre de arroz, dos de salsa de soja y dos de wasabi (que a mí no me gusta mucho, la verdad, por eso prefiero mojar el sushi en soja o en salsa agridulce) y dos pares de palillos.

La receta para hacer el sushi no os la dejaré tal y como yo lo he preparado, ya que imagino que si compráis los ingredientes por separado, que también se puede, la elaboración será diferente, ya que el arroz puede variar, etc al del set que yo compré. De hecho siempre había leído que había que lavar el arroz muchas veces, moverlo mucho... y en mi caso no he tenido más que cocerlo, escurrirlo y mezclarlo con el vinagre de arroz y dejarlo enfriar.

Pero tranquilos, que la receta para preparar sushi, en este caso con thermomix, la podéis encontrar en el blog de Carmen.

Espero que os animéis a hacerlo, porque no es nada complicado y sale riquísimo.

Bacalao con tomate y patatas panadera

Si os soy sincera yo no soy mucho de pescado. Me suele gustar el pescado azul sobre todo, pero tampoco lo como tanto como debiera. Como estoy intentando cocinar de todo y no solo cositas dulces, el otro día me animé a preparar estos lomos de bacalao con tomate y patatas panadera que, la verdad, quedaron riquísimos y creo que repetiré.

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERA (Libro Imprescindible)



Ingredientes

100 gr de cebolla
2 dientes de ajo
150 gr de aceite de oliva virgen extra
800 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
6 lomos de bacalao
100 gr de agua
600 gr de patatas (cortadas como para tortilla)
100 gr de pimientos verdes (cortados en tiras)

Preparación

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos 4 seg. vel. 4. Con la espátula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. - Añadimos 50 gr de aceite y sofreímos 5 min. temp. varoma. vel. 1.
3. - Agregamos el tomate, el azúcar y la sal. Programamos 25 min, temp. varoma. vel. 1 sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo en su lugar para evitar salpicaduras.
4. - Engrasamos el recipiente varoma con aceite y colocamos el bacalao (con la piel hacia arriba). Nos aseguramos de que dejamos algunos de los agujeros libres para que pueda pasar el vapor.
5. - Retiramos el cestillo, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 min. temp. varoma. vel. 1. Retiramos el recipiente varoma y vertemos la salsa en una bandeja de horno. Reservamos.
6. - Con el vaso limpio y seco colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso el resto del aceite (100 gr) y el agua. 4 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
7. - Incorporamos las patatas, los pimientos y la sal. Programamos 13 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.
8. - Retiramos la mariposa. Volcamos las pastatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
9. - Ponemos las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, colocamos encima los lomos de bacalao y vertemos sobre cada lomo un chorrito de aceite.
11. - Lo gratinamos unos minutos.

Rollitos de salmón ahumado rellenos

ROLLITOS DE SALMÓN AHUMADO RELLENOS

Ingredientes

100 gr de cebolla cortada en cuartos
75 gr de aceitunas verdes sin hueso
150 gr de palitos de cangrejo (surimi)
2 huevos duros pelados
150 gr de tomate pelado (cortados en cuartos y sin pepitas)
150 gr de aceite de oliva virgen extra
50 gr de vinagre
25 gr de azúcar
sal
200 gr de gulas (surimi)
250 gr de salmón ahumado en lonchas finas

Preparación

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y las aceitunas y programamos 4 seg. vel. 4. Retiramos a un bol grande y reservamos.

2. - Sin lavar el vaso, ponemos los palitos de cangrejo y los huevos y programamos 3 seg. vel. 4. Retiramos al bol con la cebolla y las aceitunas y reservamos.

3. - Con el vaso limpio y seco, ponemos los tomates y programamos 4 seg. vel. 4.

4. - Añadimos el aceite, el vinagre, el azúcar y una pizca de sal y programamos 8 min, 100º, vel.1.

5. - Mientras, mezclamos las gulas con los ingredientes reservados en el bol. Sobre cada loncha de salmón colocamos una porción de la mezcla anterior y enrrollamos. Servimos con la vinagreta caliente o fría.

Fuente: Revista Thermomix