Lomos de merluza con verduras al vapor

Bueno... como ya comenté por aquí de ahora en adelante publicaré recetas más sanas, ya que estoy dejando de lado un poquito el dulce y las comidas con gran aporte calórico. De momento lo estoy llevando bien y no he caído en la tentación, jaja. Y la semana la empecé comiendo pescado, muy rico, por cierto. La receta la encontré en el blog Recetas Thermomix.

LOMOS DE MERLUZA CON VERDURAS AL VAPOR



Ingredientes:

- 1 cucharada de aceite
- 4 filetes de merluza
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano
- 30 gr de aceite de oliva
- 300 gr de agua
- 50 gr de vino blanco
- 1/2 pastilla de caldo de pescado
- Una patata pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm
- Un calabacín sin pelar y cortado en rodajas de 0,5 cm
- 100 gr de cebolla cortada en aros finos
- Un tomate cortado en rodajas finas

Preparación:

1- Pincelamos el recipiente varoma con aceite y colocamos los filetes de merluza, espolvoreamos con sal, pimienta y orégano. Tapamos y reservamos.

2. - Ponemos en el vaso el aceite y los ajos. Programamos 5 seg, vel 7. Sofreímos 5 min, temp varoma, vel 1.

3. - Añadimos al vaso el agua, el vino blanco y la media pastilla de caldo de pescado. Colocamos la verdura en el cestillo, intercalando capas de patatas, calabacín, cebolla y tomate.

4. - Introducimos el cestillo dentro del vaso y colocamos el recipiente varoma en su posición. 25 min, varoma, vel 1.

5. - Al terminar sacamos el cestillo y colocamos en una fuente la verdura y espolvoreamos con sal. Ponemos el pescado encima y rociamos con un poquito de caldo y si nos apetece un chorrito de aceite por encima antes de servir.

Endibias con cebolla confitada, jamón y queso (sin thermomix)

El otro día viendo el programa de Karlos Arguiñano ví este plato de endibias con cebolla confitada, jamón y queso. Me pareció un plato muy sencillo y que con el quesito y el jamón estaría muy bueno.
Yo no suelo comer endibias porque como amargan un poco... no terminan de convencerme. Y creí que al ser cocidas ese amargor se perdería, pero no ha sido así :(

La verdad es que son muy rápidas de preparar, y si os gustan las endibias os gustarán, que además es un platito muy sano. Yo me he comido la mía, jeje, pero no creo que las vuelva a repetir, sólo por lo del amargor. Pero me quedo con la idea por si lo pruebo con otra verdura.

ENDIBIAS CON CEBOLLA CONFITADA, JAMÓN Y QUESO (Sin thermomix)



INGREDIENTES (Para 4 personas)

- 4 endibias
- 3 cebollas
- 4 lonchas de jamón serrano
- 200 gr de queso
- Agua
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil para decorar (opcional)

PREPARACIÓN

1. - Pon a cocer las endibias en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y abrelas por la mitad, como un libro.

2. - Pela y corta las cebollas en juliana. Deja que se pochen en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre el exceso de aceite.

3. - Pon las endibias en una placa de horno untada con un poco de aceite. Reparte la cebolla confitada sobre las endibias. Quita la grasa del jamón, pícalo y distribúyelo sobre la cebolla. Corta dos cuñas de queso por cada endibia, ponlas encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

4. - Sirve una endibia por ración y decora con una ramita de perejil.

Fuente: http://www.hogarutil.com/Cocina/Recetario+de+Karlos

Patatas guisadas con costillas de cerdo adobadas

Ya hace tiempo que preparé estas patatas, y se me había olvidado publicarlas porque tenía la foto guardada en la memoria de la cámara, pero antes de que se me pase aquí estoy para publicarla. Me gustaron mucho, y lo único que varié de la receta es que le añadí judías verdes, porque me gusta comer las patatas guisadas con judías. Aunque publicaré la receta sin judías, ya que no me gustó cómo quedaron. Quedaron bastante duras aunque le añadí algo más de tiempo, así es que para la próxima quizá pruebe con judías en conserva.

PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS DE CERDO ADOBADAS



Ingredientes:

- 2 dientes de ajo
- 150 gr de cebolla
- 100 gr de pimiento verde
- 100 gr de pimiento rojo
- 70 gr de aceite de oliva virgen extra
- 600 gr de costillas adobadas, cortadas en varios trozos
- 300 gr de agua
- 500 gr de patatas peladas, cortadas en trozos medianos
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

1. - Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y los pimientos en trozos medianos y troceamos programando 4 seg, vel 5. Con la espátula bajamos los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2. - Vertemos el aceite y sofreímos programando 10 min, 100º, vel 1.

3. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las costillas y programamos 4 min, 100º, vel 1.

4. - Vertemos 100 gramos de agua y programamos 10 min, 100º, vel 1.

5. - Incorporamos las patatas y la hoja de laurel. Rehogamos programando 3 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara.

6. - Agregamos el resto de agua y los condimentos. Programamos 22 min, 100º, giro a la izquierda, vel cuchara sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo apoyado en sus 4 patas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Coliflor bicolor

Hace unas semanas descubrí esta receta en el blog de Ana Sevilla y me encantó.
El otro día compré coliflor y hoy la he preparado como en la receta para comerla. ¡Ha quedado ideal! Una manera diferente de comer coliflor, que a mí de cualquier manera me encanta, pero a los peques seguro que así les entra mejor.

COLIFLOR BICOLOR



Ingredientes:

- Una coliflor grande (unos 1200 gr)
- 75 gr de cebolla
- 25 gr de aceite
- 700-800 gr de tomate natural triturado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Orégano seco

Para la bechamel de ajo:

- 4 dientes de ajo
- 15 gr de mantequilla
- 15 gr de aceite
- 60 gr de harina
- 600 gr de leche
- 1/2 cucharadita de sal
- Nuez moscada y pimienta
- Queso rallado para gratinar

Preparación:

1. - Lavar y cortar en ramilletes pequeños la coliflor, colocar en el fondo del recipiente varoma. Reservar.

2. - Picar la cebolla 2 seg, vel 5. Añadir el aceite y sofreír 8 min. temp. varoma, vel 1, sin cubilete.

3. - Añadir el tomate, la sal, el azúcar y el orégano. Colocar el recipiente varoma encima, programar 30 min, temp. varoma, vel 2.

4. - En una fuente poner la base de tomate y la coliflor encima. Reservar.

5. - Añadir los ajos, 5 seg, vel 5. Bajar los restos de la tapa.

6. - Agregar la mantequilla y el aceite. Sofreír 4 min, temp. varoma, vel. cuchara, sin cubilete.

7. - Añadir la harina, 2 min, temp. varoma, vel. 3, sin cubilete.

8. - Ponemos la leche, la sal, pimienta y nuez moscada. 6 min, 100º, vel 4 con cubilete.

9. - Cubrir la coliflor con la bechamel, espolvorear con queso rallado y gratinar unos 10 minutos hasta que tome color.

Tortilla de patatas con cebolla

¿A quién no le gusta una rica tortilla de patatas? Con cebolla, sin ella, con chorizo, con espinacas... A mí personalmente me gusta con cebolla sobre todo, pero también me gusta variar y comerla con verduritas, etc. Paso a dejaros esta receta hecha con thermomix, cómo no, jeje, aunque el cuajado de la tortilla está hecho tradicionalmente. También se puede cuajar en el recipiente Varoma, pero nunca he probado y creo que es más sencillo y rápido como toda la vida.

Ah, pero antes de dejaros la receta, comentar que es la segunda tortilla que preparo en la thermomix y siempre me pasa igual. La patata no termina de estar en su punto. La primera vez le añadí unos minutos más porque con los minutos de la receta aún seguía dura, pero también es verdad que la troceé no demasiado fina (una, que es novata, ya se sabe...), pero esta vez lo hice con la mandolina y quedó super finita. Pensé que así se haría antes, pero tampoco.

¿Alguien que me eche una manita? ¿Vosotros también le añadís bastantes minutos más que lo que dice en la receta? Me gustaría conseguir hacer la tortilla de patatas en su punto con la thermomix. ¡Espero vuestros comentarios!

TORTILLA DE PATATAS CON CEBOLLA (Libro TM 31)



Ingredientes:

- 200 gr de cebolla cortada en cuartos
- 200 gr de aceite de oliva virgen extra
- 400-600 gr de patatas cortadas en rodajas finas
- 1 cucharadita de sal
- 6 huevos

Preparación:

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 seg, vel 4.

2. - Añadimos el aceite, 7 min, temp. varoma, vel. cuchara.

3. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 min, temp. varoma, giro a la izqda., vel 1. (El tiempo dependerá de la patata, etc)

4. - Retiramos la mariposa. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para escurrir el aceite. Sin lavar el vaso vertemos los huevos y la sal y programamos 10 seg, vel 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol.

5. - Vertemos la preparación en una sartén precalentada con una cucharada de aceite. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos y con ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla. Volvemos a calentar la sartén y deslizamos hacia ella la tortilla. Dejamos cocinar unos minutos más y listo.