Caracolillos de pasta con salsa boloñesa

Hoy ha tocado para comer unos caracolillos con salsa boloñesa. Riquísimos... La verdad es que no tengo mucho más que decir, porque ya sabéis que la pasta es uno de mis platos preferidos, así es que vamos con la receta.

CARACOLILLOS DE PASTA CON SALSA BOLOÑESA

Ingredientes:

Para la salsa boloñesa:

- 70 gr de zanahoria en trozos

- 100 gr de cebolla en cuartos

- 1 diente de ajo

- 50 gr de aceite de oliva virgen extra

- 400 gr de carne picada mixta

- 70 gr de vino tinto

- 350 gr de tomate triturado (natural o en conserva)

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 1 pellizco de pimienta

Para cocer la pasta:

- 1500 gr de agua
- 200 gr de pasta

- 10 gr de sal

- 10 gr de aceite

Preparación:

Para la salsa boloñesa:

1. - Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla y el diente de ajo. Trituramos programando 5 seg, vel. 7.

2. - Añadimos el aceite y programamos 5 min. 100º, vel. 1.

3. - Incorporamos la carne, procurando que no quede en un bloque, 10 min, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Cuando falten dos minutos para acabar el tiempo programado, añadimos el vino por el bocal.

4. - Agregamos el tomate triturado, el laurel, la sal y el azúcar. Programamos 30 min. temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara.

Para cocer la pasta:

1.- Ponemos el agua en el vaso junto con la sal y el aceite. 12 min. temp. varoma, vel. 1.

2. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, giro a la izquierda, añadimos la pasta en el vaso y programamos 10 min, 100º, vel. 1.

3. - Cuando acabe el tiempo programado probamos la pasta por si hay que añadirle un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad y luego la escurrimos y mezclamos inmediatamente con la salsa boloñesa, sin refrescar.

Lasaña de carne

Ayer me lancé a preparar mi primera lasaña. Sí, es que ya sabéis... soy novatilla en esto de la cocina, y doy gracias a los alemanes por inventar la thermomix, porque sino... yo aún no sabría hacerme unas lentejas, por ejemplo. Vamos, que como siempre os he comentado, estoy metiéndome en la cocina desde que la tengo, que no sé, será porque con ella cocino mucho más fácil, sin ensuciar apenas nada, etc.

Pero a lo que iba. Que hasta ayer no preparé una lasaña, el resultado no estuvo mal. Ya sé que algunos pensaréis que es lo más sencillo del mundo, pero cuando eres novata... hasta lo sencillo se hace difícil, jajaja.

Os dejo con la receta y una foto de mi primera lasaña.

LASAÑA DE CARNE

Ingredientes:

Para la lasaña:

- 18 placas de lasaña
- 100 gr de queso para gratinar
- 130 gr de zanahoria
- 130 gr de cebolla
- 50 gr de apio o pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 500 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
- 50 gr de aceite de oliva
- 500 gr de carne picada mixta
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- Un pellizco de pimienta
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel
- 800 gr de salsa bechamel

Para la salsa bechamel:

- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- 110 gr de harina
- 800 gr de leche entera
- 1 cucharadita de sal
- 1 pellizco de pimienta
- 1 pellizco de nuez moscada

Preparación:

1. - Si utilizamos placas de lasaña que no necesitan cocción, las ponemos en remojo para que se ablanden. Después las escurrimos bien y las ponemos sobre papel de cocina absorbente. Si son de hervir, las cocemos y las escurrimos igualmente. Reservamos.

2. - Ponemos el queso en el vaso partido en 4 trozos. Programamos 10 seg, vel. 7. Retiramos del vaso y reservamos.

3. - Ponemos en el vaso la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el tomate triturado. Programamos 15 seg, vel. 5. Bajamos los restos de la tapa y del vaso hacia las cuchillas con la espátula.

4. - Añadimos el aceite y programamos 7 min, temp. varoma, vel. 1.

5. - Añadimos la carne picada (la movemos bien con la espátula para que quede suelta), la sal, el azúcar y las especias. Programamos 15 min, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Si al terminar el tiempo vemos que nos ha quedado un poco líquida, añadimos 5 min. más a la misma temperatura y velocidad. Retiramos el cubilete y en su lugar ponemos el cestillo para evitar salpicaduras. Retiramos y reservamos.

6. - Precalentamos el horno a 180º.

7. - Ponemos en una fuente una capa de las placas de lasaña, cubrimos con una parte de la salsa y vamos haciendo capas hasta terminar con una capa de placas de lasaña.

8. - Sin lavar el vaso, hacemos la bechamel. Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 8 min., 100º, vel. 4.

9. - Cubrimos la lasaña con la bechamel. Espolvoreamos con el queso anteriormente rallado y horneamos durante 20 min. más o menos. Gratinamos a continuación.

Arroz con tomate y huevos poché

Aunque os parezca mentira, hasta ayer no hice arroz en la thermomix. No sabía qué hacer para comer y se me ocurrió y con él unos huevos poché, que si os digo la verdad, es la segunda vez que los hago y me han encantado. Sin dudarlo recomiendo esta receta para aquellas personas que no tengan mucho tiempo para cocinar y si les gusta el arroz, mejor que mejor, porque sale buenísimo, mucho mejor que a lo tradicional, al menos en mi opinión. En casa se chupaban los dedos... aunque esté feo decirlo. Receta super sencilla además. Ahí va:

ARROZ CON TOMATE Y HUEVOS POCHÉ (Libro Imprescindible)



Ingredientes:

Para el arroz:

50 gr de aceite
800 gr de agua
1 cucharadita de sal
350 gr de arroz
3 dientes de ajo (opcional)

Para la salsa de tomate:

1 cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
50 gr de aceite
1000 gr de tomate triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Para los huevos poché:

Aceite (para pincelar el papel film)
4 huevos
1 cucharadita de sal
250 gr de agua

Preparación:

Para el arroz:

1.- Ponemos el aceite y los 3 dientes de ajo en el vaso y programamos 3 min. temp. varoma, vel. 4.
2.- Añadimos el agua y sal, colocamos el cestillo y programamos, 7 min. temp. varoma, vel. 1, para hacer hervir el agua.
3. - Sin abrir la máquina incorporamos el arroz a través del bocal (caerá al cestillo), 13 min., temp. varoma, vel. 4. De vez en cuando introducimos la espátula por el bocal para mover un poco el arroz.
4. - Comprobamos si el arroz está a nuestro gusto y sino programamos 2 min. más a la misma temperatura y velocidad.

Para la salsa de tomate:

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Programamos 7 seg, vel. 5.
2. - Vertemos el aceite y sofreímos, 7 min, temp. varoma, vel. 1.
3. - Añadimos el tomate, el azúcar y la sal, 30 min, 100º, vel. 2.

Para los huevos poché:

1. - Cortamos un cuadrado de papel film y lo colocamos dentro del cubilete y lo pincelamos con un poquito de aceite.
2. - Cascamos el huevo en el cubilete, le ponemos la sal y levantamos con cuidado todo el borde de papel film de alrededor del cubilete y con un pequeño nudo lo cerramos. Hacemos lo mismo con los demás y reservamos.
3. - Ponemos el agua en el vaso, ponemos el recipiente varoma y programamos 10 min, temp. varoma, vel. 1. Si los queremos más hechos sólo tendremos que añadir 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Albóndigas en salsa española

Antes de nada, debo decir que estas albóndigas están para chuparse los dedos. Son muy facilitas de hacer, en el horno, y quedan estupendas.

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA (Libro imprescindible TM 31)

Ingredientes para las albóndigas

200 gr de zanahoria troceada
2 dientes de ajo
1-2 ramitas de perejil (sólo las hojas)
50 gr de pan rallado
2 huevos
50 gr de leche
1 cucharadita de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
500 gr de carne picada mixta (250 gr de ternera y 250 gr de cerdo)
Harina (para rebozar)
20 gr de aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)

Preparación

1. - Precalentamos el horno a 180º
2. - Ponemos en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado. 10 seg. vel. 7.
3. - Añadimos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, y la pimienta. 20 seg. vel. 3.
4. - Incorporamos la carne picada y mezclamos durante 10 seg. vel. 2. Volcamos la mezcla en un bol. Terminamos de mezclar con la espatula.
5. - Formamos las albóndigas, las rebozamos en harina y las colocamos en la bandeja del horno untada con aceite.
6. - Horneamos durante 10 min. por un lado y 5 por el otro.

Ingredientes para la salsa española

250 gr de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de concentrado de tomate (opcional)
100 gr de vino blanco
300 gr de agua
1 pellizco de sal
1 pellizco de nuez moscada
1 pellizco de pimienta
1 cucharada de concentrado de carne de buey
1 pellizco de clavo molido
Perejil picado

Preparación

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. 3 seg. vel. 5. Bajamos los restos de verdura de la tapa con la espátula hacia las cuchillas.
2. - Incorporamos el aceite y programamos 7 min. tem. varoma, vel. 1.
3. - Añadimos el concentrado de tomate, 2 min. tem. varoma, vel. 2. (podemos triturar en vel. 5. si queremos la salsa más fina)

4. - Incorporamos el vino, 3 min. tem. varoma, vel. 1. 5. -Agregamos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el concentrado de carne de buey y el clavo. Programamos 10 min. temp. varoma, vel. 1, sin poner el cubilete. Colocamos el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras. 6. - Vertemos en la fuente sobre las albóndigas y horneamos durante 10 min.

Huevos rellenos

Ingredientes:

4 huevos cocidos
500 gr de agua
Cebolleta (al gusto)
1 lata de atún en aceite de oliva
Un puñadito de aceitunas rellenas
Tomate frito (al gusto)

Lactonesa (opcional)

Preparación:

1. - Ponemos en el vaso 500 gr de agua, colocamos el cestillo con los huevos y programamos 14 min. temp. varoma, vel. 1.

2. - Retiramos el cestillo con los huevos y los ponemos debajo del grifo con agua fría.

3. - Para rellenar los huevos podéis utilizar los ingredientes que más os gusten, que en mi caso son los que aquí os pongo. Escurrimos el atún, lo añadimos al vaso junto con las yemas que abremos sacado anteriormente (yo he reservado algunas para espolvorear por encima), con unos trozos de cebolleta, un puñadito de aceitunas rellenas y tomate frito (al gusto). Programamos 6 seg. Vel. 4.

4. - Cogemos las mitades de cada huevo y comenzamos a rellenar. Se pueden presentar de muchas maneras.
Yo que querido presentarlos en forma de ratoncitos y a parte otros con lactonesa mezclada con tomate frito (salsa rosa) con las yemas espolvoreadas por encima.

Para la lactonesa (mayonesa sin huevo):

Ingredientes:

- Para 500 gr -

300 gr de aceite de girasol o de oliva suave
150 gr de leche
1 diente de ajo (opcional)
Sal
El zumo de medio limón o unas gotas de vinagre (opcional)

Preparación

1. - Colocamos una jarra sobre la tapa de la thermomix, pulsamos el botón de balanza y pesamos el aceite. Reservamos.
2. - Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 min, 37º, vel. 5 (si no ponemos ajo, programamos 30 seg. 37º, vel.5)
3. - Con el cubilete puesto en la tapa, programamos 3 min. 37º, vel. 5 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa. Añadimos el zumo de limón o el vinagre y mezclamos unos segundos a la misma velocidad.