Magdalenas con aceite de oliva

Hacía bastante tiempo que no preparaba magdalenas en casa y hoy me he puesto manos a la obra y la verdad es que el resultado ha sido mejor del que me esperaba, porque la última vez me quedaron más bien secas (por culpa del horno antiguo imagino), pero ahora con el horno nuevo es otra cosa. Bueno, pero a lo que voy, os comento cómo se hacen y os recomiendo que las hagáis porque no se tarda nada y quedan riquísimas.

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

200 gr de harina

20 gr de levadura en polvo

200 gr de azúcar

piel de limón rallada

4 huevos gordos

200 gr de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

Preparación:

1. - Precalentamos el horno a 170º si es con aire, o a 180º si es convencional.

2. - Volcamos en el vaso la harina y la levadura. 30 seg, vel. 3. Echar en un bol y reservar.

3. - Sin fregar el vaso añadimos el azúcar. Vel. 10 durante unos segundos, para hacerla glas.

4. - Añadimos la piel del limón, vel. 10 durante unos segundos. Bajamos los restos del vaso con la espátula.

5. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos los huevos. Los batimos en frío durante 6 min., vel. 4. Rebañamos con la espátula de nuevo el vaso.

6. - Añadimos el aceite y mezclamos, 10 seg., vel. 4.

7. - Quitamos la mariposa y añadimos la harina con la levadura que teníamos reservada. Mezclamos durante 6 seg. vel. 4.

8. - En una bandeja de horno colocamos las cápsulas de las magdalenas y las llenamos más o menos hasta la mitad porque luego subirán. Terminamos espolvoreando azúcar por encima de ellas y las introducimos en el horno durante 15-20 min. Dependiendo de vuestro horno.

Fuente: Cristina Galiano, Libro Mis mejores recetas con Thermomix 31