Huevos rellenos de atún y anchoas

Estos huevos los preparé para aprovechar unos 4 que tenía ya cocidos de una ensaladilla rusa que preparó mi madre el otro día, pero se pueden cocer en la thermomix, como ya he hecho en otras ocasiones. Quedaron riquísimos y ahora que ya empieza a hacer calor, fresquitos están genial.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y ANCHOAS



Ingredientes:

- 4 huevos cocidos
- 500 gr de agua
- 90 gr de cebolla
- 100 gr de bonito en aceite
- 1 lata pequeña de pimientos morrones
- 10 aceitunas
- 2 ó 3 anchoas en aceite
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada y media de salsa de tomate
- Perejil picado
- Sal



Preparación:

1. - Ponemos en el vaso el agua, colocamos el cestillo con los huevos y programamos 14 min. temp. varoma, vel. 1.

2. - Retiramos el cestillo con los huevos y los ponemos debajo del grifo con agua fría.

3. - Pelamos los huevos, los partimos al medio y separamos las yemas de las claras. Reservamos unas aceitunas y un poco de pimiento morrón para adornar.

4. - Pelamos la cebolla, la ponemos en el vaso y trituramos a vel 5 durante unos segundos.

5. - Añadimos el bonito en aceite bien escurrido, el pimiento, las yemas de los huevos, las aceitunas y las anchoas.

6. - Trituramos durante unos 30 seg a vel 5. Añadimos la mayonesa y el tomate y mezclamos a vel 2-3 durante unos segundos. Rectificamos de sal.

7. - Rellenamos los huevos con ayuda de una manga pastelera o con una cuchara y adornamos con un picadillo de aceitunas y pimiento y perejil picado.