Tarta de crema con cobertura de chocolate

¡Por fín me atreví a hacer mi primera tarta! Siempre me paraba la idea al pensar en el momento del corte del bizcocho para rellenarlo, pero ayer me dije, hoy sí o sí, y aquí está.
La verdad que para ser la primera vez, estoy contenta con el resultado, aunque confesaré que para la próxima bañaré un poco más el bizcocho en almibar y le pondré un poco más de relleno, que como no quería pasarme, creo que me he quedado un poco corta. Ahora que.... la próxima vez seguro que queda mejor, y habrá próxima, porque esto engancha, jaja. Pero bueno, voy con la receta.

TARTA DE CREMA CON COBERTURA DE CHOCOLATE



Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla (para engrasar el molde)

Para la crema pastelera:

- 100 gr de azúcar
- 500 gr de leche entera
- 50 gr de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Para el almibar:

- 130 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de licor (opcional)

Para la cobertura de chocolate: (yo le puse el doble de todo, porque el bizcocho era grande y quería cubrirlo entero)

- 150 gr de chocolate fondant
- 50 gr de agua
- 50 de mantequilla



Preparación:

Para el bizcocho genovés:

1. - Precalentamos el horno a 180º.

2. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min, 37º, Vel 4.

3. - Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 min, Vel 4 sin temperatura.

4. - Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 seg, Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

5. - Vertemos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y golpeamos suavemente encima de la encimera para que la masa se distribuya bien. Horneamos durante 20 - 25 min, aproximadamente. Dejamos enfriar antes de utilizar. Para montar una tarta es conveniente hacer el bizcocho el día anterior.

Para la crema pastelera:

1. - Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, temp 90º, Vel 4.

2. - Retiramos a un recipiente y cubrimos con papel film pegado a la crema o vertemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorifico como mínimo durante una hora antes de utilizarla.



Para el almibar:

1. - Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 min, 100º, Vel 2.

2. - Perfumamos con el licor y dejamos enfriar.

Para la cobertura de chocolate:

1. - Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 20 seg, Vel 5-7. Bajamos los restos de chocolate con la espátula.

2. - Vertemos el agua y programamos 4 min, 37º, Vel 2.

3. - Añadimos la mantequilla y programamos 4 min, 37, Vel 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Para el montaje de la tarta:

1. - Cortamos el bizcocho en dos discos.

2. - Bañamos el bizcocho (los dos discos) en almibar con una brocha de silicona o si lo queremos bastante jugoso vertemos poco a poco el almibar con ayuda de una jarra.

3. - Rellenamos con crema uno de los discos con ayuda de una espátula y cubrimos con el otro disco.

4. - Preparamos la cobertura de chocolate en el último momento. Mientras colocamos el bizcocho en la rejilla del horno, encima de la bandeja.

5. - Cubrimos el bizcocho con el chocolate, vertiéndolo en el centro y con ayuda de una espátula repartimos el chocolate para cubrir los bordes. Decoramos al gusto. Conservamos en el frigorifico.