Arroz de marisco

Hace ya unos días hice este arroz de marisco y me encantó el resultado. Lo tenía pendiente de publicar y un día por otro y al final veía que no lo subía, así es que aquí está.
Os dejo la receta y os animo a probarlo. ¡Queda riquísimo!

ARROZ DE MARISCO



Ingredientes:

Para el fumet de marisco:

- 500 gr de gambas
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1200 gr de agua

Para el arroz:

- 200 gr de almejas
- 70 gr de tomate triturado natural o en conserva
- 40 gr de cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 gambas
- 4 cigalas
- 4 gambones
- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón
- 200 gr de arroz
- Sal

Preparación:

Para el fumet de pescado:

1. - Ponemos las gambas y el aceite en el vaso. Programamos 10 min. temp. varoma, vel 1.

2. - Agregamos el agua y programamos 30 min, 100º, vel 1. Colamos y reservamos.

Para el arroz:

1. - Cubrimos las almejas con agua con sal para que suelten la arena, las lavamos y las colocamos en el recipiente varoma. Reservamos.

2. - Preparamos el fumet de pescado y reservamos. Lavamos bien el vaso y la tapa.

3. - Ponemos en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos. Trituramos programando 6 seg, vel 5. Retiramos y reservamos.

4. - Ponemos en el vaso las gambas, las cigalas, los gambones y el aceite. Programamos 15 min, temp. varoma, giro izquierda, vel. cuchara. Añadimos por el bocal el pimentón en los últimos 4 segundos.

5. - Añadimos el fumet en el vaso. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 15 min, temp. varoma, giro izquierda, vel cuchara.

6. - Acabado el tiempo programado, comprobamos que las almejas están abiertas. Reservamos.

7. - Añadimos el arroz y la sal. Programamos 13 min, 100º, giro izquierda, vel cuchara.

8. - Agregamos las almejas, volcamos todo en una cazuela de barro y servimos.


Fuente: Libro Arroces de Levante

Arroz con leche

Este arroz con leche lo hice hace un par de días. Era la primera vez que preparaba arroz con leche en la thermomix y el resultado me ha encantado.
La receta es del Libro Imprescindible de TM 31, aunque esta receta es para 4 personas. La ví en el Recetario de Thermomix. Os la transcribo tal cuál.

ARROZ CON LECHE




Ingredientes:

750 gr de leche (entera o semidesnatada)
100 g de arroz
La piel de medio limón y media naranja (sólo la parte coloreada)
1 palo de canela
115 gr de azúcar
35 gr de mantequilla (opcional) - yo no le puse mantequilla -
Canela molida para espolvorear.

Preparación:

1. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche, el arroz, la piel del limón y la naranja, el palo de canela y programa 20 minutos, 90º, velocidad 1.

2. Añada el azúcar y la mantequilla. Programe 10 minutos, 90º, velocidad 1. Viértalo en una fuente, retire el palo de canela y déjelo enfriar. Sírvalo y espolvoréelo con canela molida.

Sushi

Como os decía en mi entrada anterior, este año me he autoregalado por Papá Noel un set para hacer sushi en casa. Como estaba deseando empezar me he puesto manos a la obra y finalmente éste ha sido el resultado.

SUSHI DE SALMÓN AHUMADO



SUSHI DE SALMÓN AHUMADO Y PEPINO



El sushi se puede hacer con lo que más os apetezca... yo he preparado más con salmón ahumado, pepino y aguacate.

Confesaros que para ser la primera vez que preparo sushi en casa, el resultado ha sido más que bueno, porque tenía un miedo... y era que al cortarlo en trozos el arroz se me desparramase, pero no ha sido así.

Ha sido bastante sencillo de preparar, ya que el set incluía la esterilla necesaria para preparar los rollitos, 4 láminas de algas, dos bolsitas de arroz que sólo había que poner a cocer durante 15-20 min., un sobrecito de vinagre de arroz, dos de salsa de soja y dos de wasabi (que a mí no me gusta mucho, la verdad, por eso prefiero mojar el sushi en soja o en salsa agridulce) y dos pares de palillos.

La receta para hacer el sushi no os la dejaré tal y como yo lo he preparado, ya que imagino que si compráis los ingredientes por separado, que también se puede, la elaboración será diferente, ya que el arroz puede variar, etc al del set que yo compré. De hecho siempre había leído que había que lavar el arroz muchas veces, moverlo mucho... y en mi caso no he tenido más que cocerlo, escurrirlo y mezclarlo con el vinagre de arroz y dejarlo enfriar.

Pero tranquilos, que la receta para preparar sushi, en este caso con thermomix, la podéis encontrar en el blog de Carmen.

Espero que os animéis a hacerlo, porque no es nada complicado y sale riquísimo.

Arroz con tomate y huevos poché

Aunque os parezca mentira, hasta ayer no hice arroz en la thermomix. No sabía qué hacer para comer y se me ocurrió y con él unos huevos poché, que si os digo la verdad, es la segunda vez que los hago y me han encantado. Sin dudarlo recomiendo esta receta para aquellas personas que no tengan mucho tiempo para cocinar y si les gusta el arroz, mejor que mejor, porque sale buenísimo, mucho mejor que a lo tradicional, al menos en mi opinión. En casa se chupaban los dedos... aunque esté feo decirlo. Receta super sencilla además. Ahí va:

ARROZ CON TOMATE Y HUEVOS POCHÉ (Libro Imprescindible)



Ingredientes:

Para el arroz:

50 gr de aceite
800 gr de agua
1 cucharadita de sal
350 gr de arroz
3 dientes de ajo (opcional)

Para la salsa de tomate:

1 cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
50 gr de aceite
1000 gr de tomate triturado
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal

Para los huevos poché:

Aceite (para pincelar el papel film)
4 huevos
1 cucharadita de sal
250 gr de agua

Preparación:

Para el arroz:

1.- Ponemos el aceite y los 3 dientes de ajo en el vaso y programamos 3 min. temp. varoma, vel. 4.
2.- Añadimos el agua y sal, colocamos el cestillo y programamos, 7 min. temp. varoma, vel. 1, para hacer hervir el agua.
3. - Sin abrir la máquina incorporamos el arroz a través del bocal (caerá al cestillo), 13 min., temp. varoma, vel. 4. De vez en cuando introducimos la espátula por el bocal para mover un poco el arroz.
4. - Comprobamos si el arroz está a nuestro gusto y sino programamos 2 min. más a la misma temperatura y velocidad.

Para la salsa de tomate:

1. - Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo. Programamos 7 seg, vel. 5.
2. - Vertemos el aceite y sofreímos, 7 min, temp. varoma, vel. 1.
3. - Añadimos el tomate, el azúcar y la sal, 30 min, 100º, vel. 2.

Para los huevos poché:

1. - Cortamos un cuadrado de papel film y lo colocamos dentro del cubilete y lo pincelamos con un poquito de aceite.
2. - Cascamos el huevo en el cubilete, le ponemos la sal y levantamos con cuidado todo el borde de papel film de alrededor del cubilete y con un pequeño nudo lo cerramos. Hacemos lo mismo con los demás y reservamos.
3. - Ponemos el agua en el vaso, ponemos el recipiente varoma y programamos 10 min, temp. varoma, vel. 1. Si los queremos más hechos sólo tendremos que añadir 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.