Ensalada primavera

Cuando me da por tomar ensaladas cada día, me gusta variarlas. Unas veces la hago mixta, otras con alguna salsa, con frutas, etc, y hoy os dejo una receta que desde que la probé me encantó. ¡Está de vicio!

Debo reconocer que está inspirada en alguna ensalada del Blog Cocinando en mi isla amarilla. Tiene muchas ensaladas, y me apetecía hacer una con fresas (que aún no he probado), pero finalmente le puse los ingredientes que tenía a mano y la vinagreta como la hace ella en una de sus ensaladas.

ENSALADA PRIMAVERA (Tradicional)



Ingredientes

Para la ensalada:

- Lechuga
- Queso de cabra
- Tomates
- Mango
- Manzana

Para la vinagreta:

- 1 cuchara de vinagre de módena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- Sal

Preparación

1. - Lavamos, escurrimos y troceamos la lechuga. La ponemos en un bol grande.

2. - Lavamos el tomate, lo partimos en daditos. Pelamos el mango y la manzana y lo troceamos también en dados. Lo añadimos en el bol.

3. - Cortamos unas rodajas de queso de cabra y las ponemos en el bol junto con los demás ingredientes.

4. - Para la vinagreta cogemos un tarro y añadimos en él la sal al gusto con la cucharada de vinagre de módena, las 3 cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de miel. Agitamos enérgicamente y aliñamos la ensalada.

Ensalada del mar y mejillones a la vinagreta (sin thermomix)

Hoy os traigo dos recetas en una, hechas por mi madre. Yo símplemente ayudé con los mejillones a la vinagreta picando las verduras con la thermomix, pero la vinagreta la hizo ella con el modo tradicional, que le queda buenísima.

En realidad la ensalada y los mejillones iban a parte, pero decidí juntarlos para así publicar sólo un post y ya que la ensalada es 'del mar'... pues aproveché, jeje. Es muy sencilla de preparar, igual que los mejillones y está todo riquísimo.

Nunca había comido ensalada de este tipo, pero sin duda se repetirá. Os dejo con las recetas.

ENSALADA DEL MAR



Ingredientes:

- Lechuga
- Bacalao ahumado
- Una naranja
- Un tomate
- Un paquete de gulas del norte
- Un poco de cebolla o cebolleta
- Aceite
- Sal
- Vinagre

Preparación:

1. - Lavamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en una ensaladera.

2. - Troceamos las láminas de bacalao ahumado al gusto, lo añadimos junto con la lechuga.

3. - Pelamos y cortamos el tomate en daditos, pelamos y troceamos la naranja en gajos o en dados, la cebolleta en láminas y añadimos todo en la ensaladera junto con el paquete de gulas sin calentar, tal cual viene en el paquete.

4. - Añadimos un poco de sal, mejor poco, porque el bacalao ya es un poco salado, el vinagre y aceite al gusto. Mezclamos bien y rectificamos la sal si fuera necesario.

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Ingredientes:

- 1 bolsa de mejillones al vapor
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cebolla pequeña
- Aceite
- Vinagre
- Sal

Preparación:

1. - Sacamos los mejillones de la bolsa y los escurrimos.

2. - Troceamos en dados el pimiento verde, rojo, la cebolla y el tomate pelado y lo ponemos en un bol.

3. - Para hacer la vinagreta, cogemos un tarro mediano y añadimos vinagre y la sal. Lo agitamos un poco para que se disuelva mejor la sal.

4. - Añadimos el aceite y volvemos a agitar para que se mezcle todo bien. Probamos y rectificamos si fuera necesario.

5. - En el bol donde tenemos las verduras añadimos la vinagreta y mezclamos bien. Ya podemos rellenar los mejillones.

Ensalada de pasta

No todo va a ser dulce y comidas copiosas... hay que comer sano, y como yo últimamente estoy haciendo algun que otro exceso... anoche preparé una ensalada de pasta para la cena, para acompañar con pechuga de pollo a la plancha. El resultado fué éste:

ENSALADA DE PASTA



Ingredientes:

- 1500 gr de agua
- 200 gr de pasta
- 10 gr de sal (para cocer la pasta)
- 10 gr de aceite (para cocer la pasta)
- Maíz dulce
- Atún en escabeche (en mi caso)
- Aceitunas sin hueso
- Zanahoria rallada
- Pepinillos en vinagre troceados
- Aceite, vinagre y sal (para aderezar)

Preparación:

1.- Ponemos el agua en el vaso junto con la sal y el aceite. 12 min. temp. varoma, vel. 1.
2. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, giro a la izquierda, añadimos la pasta en el vaso y programamos 10 min, 100º, vel. 1.
3. - Cuando acabe el tiempo programado probamos la pasta por si hay que añadirle un par de minutos más a la misma temperatura y velocidad y luego la escurrimos y refrescamos.
4. - Ya podemos añadirle todos los ingredientes que nos apetezca, que en mi caso fué maiz dulce, aceitunas rellenas de anchoa, una lata de atún en escabeche, zanahoria rallada y pepinillos en vinagre troceados. Aderezamos al gusto y listo.