martes, 10 de mayo de 2011

Tarta de crema con cobertura de chocolate

¡Por fín me atreví a hacer mi primera tarta! Siempre me paraba la idea al pensar en el momento del corte del bizcocho para rellenarlo, pero ayer me dije, hoy sí o sí, y aquí está.
La verdad que para ser la primera vez, estoy contenta con el resultado, aunque confesaré que para la próxima bañaré un poco más el bizcocho en almibar y le pondré un poco más de relleno, que como no quería pasarme, creo que me he quedado un poco corta. Ahora que.... la próxima vez seguro que queda mejor, y habrá próxima, porque esto engancha, jaja. Pero bueno, voy con la receta.

TARTA DE CREMA CON COBERTURA DE CHOCOLATE



Ingredientes:

Para el bizcocho genovés:

- 4 huevos
- 120 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 120 gr de harina de repostería
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla (para engrasar el molde)

Para la crema pastelera:

- 100 gr de azúcar
- 500 gr de leche entera
- 50 gr de maicena
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillada

Para el almibar:

- 130 gr de azúcar
- 100 gr de agua
- Zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de licor (opcional)

Para la cobertura de chocolate: (yo le puse el doble de todo, porque el bizcocho era grande y quería cubrirlo entero)

- 150 gr de chocolate fondant
- 50 gr de agua
- 50 de mantequilla



Preparación:

Para el bizcocho genovés:

1. - Precalentamos el horno a 180º.

2. - Colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Programamos 6 min, 37º, Vel 4.

3. - Cuando termine el tiempo programado, volvemos a programar 6 min, Vel 4 sin temperatura.

4. - Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y programamos 4 seg, Vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula.

5. - Vertemos la preparación en un molde engrasado con mantequilla y golpeamos suavemente encima de la encimera para que la masa se distribuya bien. Horneamos durante 20 - 25 min, aproximadamente. Dejamos enfriar antes de utilizar. Para montar una tarta es conveniente hacer el bizcocho el día anterior.

Para la crema pastelera:

1. - Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min, temp 90º, Vel 4.

2. - Retiramos a un recipiente y cubrimos con papel film pegado a la crema o vertemos en una manga pastelera. Dejamos enfriar y reservamos en el frigorifico como mínimo durante una hora antes de utilizarla.



Para el almibar:

1. - Vertemos el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programamos 7 min, 100º, Vel 2.

2. - Perfumamos con el licor y dejamos enfriar.

Para la cobertura de chocolate:

1. - Ponemos en el vaso el chocolate y troceamos 20 seg, Vel 5-7. Bajamos los restos de chocolate con la espátula.

2. - Vertemos el agua y programamos 4 min, 37º, Vel 2.

3. - Añadimos la mantequilla y programamos 4 min, 37, Vel 2. Comprobamos que queda una mezcla homogénea.

Para el montaje de la tarta:

1. - Cortamos el bizcocho en dos discos.

2. - Bañamos el bizcocho (los dos discos) en almibar con una brocha de silicona o si lo queremos bastante jugoso vertemos poco a poco el almibar con ayuda de una jarra.

3. - Rellenamos con crema uno de los discos con ayuda de una espátula y cubrimos con el otro disco.

4. - Preparamos la cobertura de chocolate en el último momento. Mientras colocamos el bizcocho en la rejilla del horno, encima de la bandeja.

5. - Cubrimos el bizcocho con el chocolate, vertiéndolo en el centro y con ayuda de una espátula repartimos el chocolate para cubrir los bordes. Decoramos al gusto. Conservamos en el frigorifico.

12 comentarios:

CHARO dijo...

a mi también me da no sé qué hacer tartas... la verdad es que he hecho poquitas, me identifico totalmente contigo.
Te ha quedado genial, y rellena de crema pastelera como a mi me gusta!!

Lily dijo...

Pués para ser la primera te ha quedado genial, delicioso relleno y preciosa presentación, vamos de 10 !!!
Feliz semana
Besos

ANA SEVILLA dijo...

JOOO, PERO SI ES LA PRIMERA, POR DIOS, CUANDO HAGAS LA 10ª , VERÁS QUE PASADA, CON LO BIEN QUE TE QUEDÓ CUALQUIERA LO DIRÍA,JEJEJ, BESIYOS GUAPA

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

pues encuentro que te ha quedado estupenda y si solo es la primera no quiero pensar como te quedaran las demas,de vicio,un beso

ROCIO dijo...

Pero Sonia! no me puedo creer que sea la primera! como es eso? si tu eres una artista, como te va a dar miedito una tarta! tu me mientes, si te ha quedado perfecta!
Desde luego si es verdad, ya verás que no vas a poder parar, que esto de la repostería engancha que no veas y te veo llevando la tarta a todos los próximos cumples.
Felicidades te ha quedado muy bonita y apetecible.
Un besito.

Gris dijo...

oye, que buena pinta!! me da curiosidad saber que haces con todo lo que cocinas?

Julia dijo...

Maravillosa tarta, una delicia de la cuál tomaría un trocito ahora mismo.
Un beso

Loli dijo...

Ya te la vi ayer en el recetario y te dije que me encantaaa!!! te ha queaddo preciosa y ricaaaaa
Un beso

Pokhara dijo...

Me alegra que os haya gustado chicas. Ahora es un vicio y querré hacer más, jaja.

Eli... ¿qué hago con lo que cocino me preguntas? Pues comerlo, jajaja. Y yo como más de lo que tendría que comer, de dulce sobre todo, pero no lo puedo evitar :(

Besos

Senda dijo...

Madre mia! que pinta! y con crema pastelera y todo, te ha quedado genial.

Lidia de la O dijo...

Me encanta ese corte, te ha quedado extraordinaria, yo ya llevo muchas tartas y no me salen tan bien como a tí. Besos.

Anónimo dijo...

Perdona una pregunta: no le pones levadura a la tarta?